老年人為什麼要多吃有機食品

真有機食品

真正有機食品通常指在生產過程中不使用農藥、化肥、生長調節劑、抗生素、轉基因技術的食品。它來自於有機農業生產體系,是根據國際有機農業生產要求和相應的標准生產加工的食品。

老年人是一個特殊的社會群體,到了這個年齡,他們的身體細胞功能會不斷下降,器官也會退化。所以,人到老年更需要注意飲食健康。那麼,多吃有機蔬菜對老年人身體健康有什麼益處嗎?1、對農藥殘留說NO! 近年來,農產品農藥殘留超標問題受到廣泛關注。業內人士透露,長期以來,一些地方過分依賴農藥的使用,導致病蟲抗藥性上升、防治效果下降、農業污染加劇等後果。2、老年人一定要注意飲食 殘留農藥降低免疫力,並會致癌、致畸、致突變。經醫學研究證實,幾乎所有的農藥都會對免疫系統造成傷害,使其對疾病的抵抗力有所下降。國際癌症研究機構確證,18種廣泛使用的農藥具有明顯的致癌性。老年人通常營養缺乏,代謝力弱,抵抗力差,從而引起很多疾病。這些疾病很多都是由於人體內農藥等化學品長期積聚,導致組織器官得到破壞的結果。3、慢性疾病需重視 農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。第二次世界大戰以前,農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物,以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰期間,人工合成有機農藥開始應用於農業生產。到目前為止,世界上化學農藥年產量近200萬噸,約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。農藥尤其是有機農藥大量施用,造成嚴重的農藥污染問題,導致大量的慢性疾病,成為對人體健康的嚴重威脅。4、有機食品,您值得擁有
研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C,而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。而且有機農業提倡保持產品的天然成份,因此可保持食物的原來味道。同時可以避免疾病傳播,畢竟密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播,而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動,增強動物的抵抗力,減低疾病散播機會。老年人消化能力不好,適宜吃較軟的食物,用有機豆類煮上一碗香濃的粥是很好的選擇。

烹調指南 有機食品本來充滿營養,但錯誤的烹調方法會毀滅這些精華,同時產生毒素和廢料。如何烹調有機食品?1、每周采購2-3次有機食品,盡量鮮吃;如果不能及時采購,可以冷凍儲藏(零下18度左右);2、冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右,有機鮮魚可以保存12小時左右,有機家禽24小時左右,有機紅肉48 小時左右,有機牛奶2-3天,有機雞蛋1-2星期;3、不需要削皮,因為50%左右的營養素通常分布在植物表皮裡;4、不需要長時間浸泡,否則水溶性維生素會流失;5、盡量生吃(糧食除外),如果加熱烹調,用盡量低的溫度或盡量短的時間;6、糧食選擇有機全麥類或全谷類,例如糙米、麥粒和豆類;7、少放調料,因為有機食物本身的味道非常鮮美;
8、可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽;

9、如果用鹽,第一選擇是天然海鹽,其次是低鈉鹽;

10、用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調,不用或少用自來水煮湯;

11、最佳的器皿是玻璃和陶瓷,因為它們不會與食物發生反應,避免或少用塑料、金屬和紙器皿。

來源:肥田先生