整腸健脾,消暑開胃
俗語說“小暑大暑,上蒸下煮”,近段時間有很多觀眾和小編反映,成日曬到個人暈坨坨,做事情都沒曬心情,又容易有頭暈厭食汗多等的熱症,相當苦惱。
小暑就過,大暑將至,意味著已經進入左三伏天,是一年中氣溫最高,而且又潮濕悶熱的日子。這段時間日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒的食物,另外夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。例如鳳梨、苦瓜等等。
首先出場的就是整腸健脾,消暑開胃的鳳梨雙瓜湯。
說到鳳梨,很多人第一印象認為是菠蘿,但是其實它們是兩種不同的水果來的。外觀上比較明顯的就是鳳梨的葉子是平邊的,而菠蘿的葉有明顯的鋸齒,菠蘿削開之後要弄乾淨裡面的倒刺才能實用,而鳳梨是不用的。
中醫角度來講,菠蘿是屬於濕熱的水果,不能夠多食,而且菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質,不浸過鹽水就吃,有可能在成痺舌之類的過敏反應,鳳梨就沒這兩個問題了。
鳳梨營養豐富,其成分包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。
鳳梨味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。
雙瓜,就是苦瓜和絲瓜,都是清熱消暑利水的好食材。
苦瓜:苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實入藥,有清熱解毒的功效。
絲瓜:可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
排骨:排骨有很高的營養價值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
這個湯酸甜和苦澀相互中和,酸甜變清甜、苦澀變甘甜,再加上排骨的鮮味,喝完不但不覺得苦,反而有種苦盡甘來的味道,是三伏天消暑解熱的保健佳品。
【材料】新鮮鳳梨半個約200克苦瓜、絲瓜各1個排骨250克生薑3片。
【製作】排骨洗淨剁大塊汆水。苦瓜切片,絲瓜切斜角塊狀,鳳梨切大塊。先將排骨和生薑放進煲,加入崑崙山雪山礦泉水2000毫升左右,先武火煲滾,再用文火煲大概40分鐘,就可以放入鳳梨、苦瓜和絲瓜,再煲多半個鐘左右,就可以下鹽了。