寧波大閘蟹
寧波，上海食法-大閘蟹點鎮江醋，配上熱酒。
準備材料
(2人份量)
- 7兩 洋澄湖大閘蟹（4隻共約7両)
- 紫蘇葉
- 醬料
- 羗
- 鎮江醋
- 紅糖
- 生抽 少許
- 肇慶酒 （筆者喜愛釀製有10年以上）
- 話梅
做法
- 紫蘇葉用水浸軟，蟹用刷洗淨
- 蟹底面向天，紫蘇葉蓋上面，隔水蒸23分鐘即可
醬料做法
- 羗切小粒 （飯碗約半碗）
- 加1飯碗鎮江醋，少許生抽，再加入紅糖，調至個人喜好甜度
肇慶酒做法
- 打開酒蓋，燉熱，飲用時加上話梅
小提示
- 蟹內有一小塊（蟹肺）於蟹身中間，因較為寒涼不宜食用
- 如不喝酒，可用片糖加薑煲薑茶代替