夏季食譜, 春季食譜

涼拌茄子

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涼拌茄子
25
5 月
涼拌茄子
夏日易煮菜
茄子含維他命 A,B1,B2,C,P 及脂肪蛋白質，能降低膽固醇、髙血壓、軟化血管，而且含有抗癌成份
一道既簡單，又色、香、味俱全的菜式；食得合時又食得合宜

準備材料

(4人份量)
  • 2條 茄子
  • 少許 鹽
  • 適量 冰

準備醬汁

  • 2湯匙 蒜蓉
  • 2湯匙 乾蔥蓉
  • 1/2個 紅甜椒 （切碎）
  • 2棵 芫莤 （切碎）
  • 2湯匙 老抽
  • 3湯匙 意大利黑醋
  • 1荼匙 白糖
  • 少許 麻油

做法

  1. 茄子洗淨，用鏟將茄子壓在鹽水滾4分鐘，取出，轉放冰水中浸至涼，取出印乾水
  2. 醬汁(老抽, 意大利黑醋,白糖,麻油) 拌勻，加入己拌勻之醬汁材料 (蒜蓉,乾蔥蓉,紅甜椒,芫莤)
  3. 茄子切小段，上碟，淋上醬汁即可
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