老年人為什麼要多吃有機食品

老年人是一個特殊的社會群體，到了這個年齡，他們的身體細胞功能會不斷下降，器官也會退化。所以，人到老年更需要注意飲食健康。那麼，多吃有機蔬菜對老年人身體健康有什麼益處嗎？1、對農藥殘留說NO！ 近年來，農產品農藥殘留超標問題受到廣泛關注。業內人士透露，長期以來，一些地方過分依賴農藥的使用，導致病蟲抗藥性上升、防治效果下降、農業污染加劇等後果。2、老年人一定要注意飲食 殘留農藥降低免疫力，並會致癌、致畸、致突變。經醫學研究證實，幾乎所有的農藥都會對免疫系統造成傷害，使其對疾病的抵抗力有所下降。國際癌症研究機構確證，18種廣泛使用的農藥具有明顯的致癌性。老年人通常營養缺乏，代謝力弱，抵抗力差，從而引起很多疾病。這些疾病很多都是由於人體內農藥等化學品長期積聚，導致組織器官得到破壞的結果。3、慢性疾病需重視 農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰期間，人工合成有機農藥開始應用於農業生產。到目前為止，世界上化學農藥年產量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。農藥尤其是有機農藥大量施用，造成嚴重的農藥污染問題，導致大量的慢性疾病，成為對人體健康的嚴重威脅。4、有機食品，您值得擁有
研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。而且有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。同時可以避免疾病傳播，畢竟密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。老年人消化能力不好，適宜吃較軟的食物，用有機豆類煮上一碗香濃的粥是很好的選擇。

烹調指南 有機食品本來充滿營養，但錯誤的烹調方法會毀滅這些精華，同時產生毒素和廢料。如何烹調有機食品？1、每周采購2-3次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；2、冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48 小時左右，有機牛奶2-3天，有機雞蛋1-2星期；3、不需要削皮，因為50%左右的營養素通常分布在植物表皮裡；4、不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失；5、盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間；6、糧食選擇有機全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；7、少放調料，因為有機食物本身的味道非常鮮美；
8、可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽；

9、如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；

10、用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調，不用或少用自來水煮湯；

11、最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發生反應，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。