開胃消暑
立秋過後，因為超強颱風“利奇馬”拐彎到江浙山東一帶，廣東多日來仍處於高溫炙烤模式，氣溫天天升上攝氏30多度。
夏秋交季，喝什麼湯才好？廣東省人民醫院中醫科林舉擇副主任醫師為你推荐一款應季的水蟹肉片冬瓜湯。
水蟹
“水蟹”是珠三角這邊的俗稱，水蟹是海裡常見的青蟹生長到某一時期的狀態。青蟹的一生，一般要脫殼13次，剛脫殼的蟹體呈柔軟狀態，稱”軟殼蟹”，橫臥在水底大量吸收水分，使身體舒張開來。這一時期的青蟹，身體裡充滿了大量水分，肉和蟹膏卻不多。然而，很多好蟹之人，卻對水蟹愛不釋手，愛的，無非是它那一身鮮美無比的汁水。
夏末秋初正是廣東沿海青蟹剛上市的時候，沿海地區的市場自然有不少野生水蟹出售。
【水蟹】味鹹性寒，有清熱、祛濕、解毒和養筋活血、通經絡的功效。
【冬瓜】夏季要多吃瓜，既可以清熱解暑，又可以生津養陰。
而且從食材搭配來看，水蟹+冬瓜本來就是很鮮美的組合，再加上平和補益的瘦肉片，湯味鮮甜濃郁，可口開胃，是暑熱季節一家大小皆宜，開胃消暑的養生靚湯。
水蟹肉片冬瓜湯
材料：水蟹約400克，冬瓜600克，豬瘦肉250克，生薑3片。
製作：水蟹劏宰後洗淨，斬塊，蟹爪用刀背敲碎；冬瓜去皮切片；豬瘦肉切片；所有材料共入瓦煲，加入清水2500ml左右（約10碗水份量），先武火煮沸，再調文火慢熬1小時左右，進飲時方下鹽調味即可溫服。這是3-4人份量。
功效：養陰清熱，涼血祛濕。
