節瓜芫荽滾雜魚湯

適合全年齡段、清潤有益

就在前幾天,
廣東南海伏季休漁期正式結束,
萬千漁船揚帆出海!
預計到下週,隨著漁船的陸續返航,
各位廣東街坊們就有口福了!

不過蝦蟹類高蛋白、高嘌呤,
而且還是“發物”,
有心腦血管、痛風、皮膚問題等的老友
就要注意忌口了。

今日就推荐一個性質平和但又營養豐富,

適合各個年齡段人士食用的小海魚滾湯。

小雜魚

雜魚湯是一道廣東湛江的傳統名菜,屬於粵菜系。用料多數是漁民在淺海區拉網捕撈的小海魚,品種很雜,故名“雜魚湯”。

這個湯的特點就是不放其它佐料,只放少許的油和適量的鹽,保持了魚的鮮味和營養。

節瓜、芫荽

節瓜,又名毛瓜,不寒不熱,相較於冬瓜的寒涼,很具“正氣”,它的營養成分較一般蔬菜更高,並且各種營養成分均勻,人體又非常容易吸收。

芫荽,又名香菜,是藥食兩用之品,本身氣味濃郁芬芳,有助於醒脾開胃和去魚腥味。更重要的是,芫荽還有發汗透疹,祛風解表的功效,現在這種時節適合多用。

今日將三者合而滾湯,此湯不僅鮮美可口,清潤有益,而且還有預防夏末初秋的流感和輔助治療小兒麻疹的功效。

【材料】幾種小海魚若干條約500克,節瓜500克、芫荽30克,豬瘦肉100克,生薑4片。

【製作】雜魚宰洗淨;節瓜去皮切小片;豬瘦肉切片;芫荽切段,生薑切絲。先起油鍋,雜魚煎至微黃,濺上幾滴料酒,然後下薑和清水2000毫升,武火滾沸後,依次下瘦肉片、節瓜片,滾至剛熟,最後放入芫荽段,就可以放鹽喝靚湯了。