營養價值：含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品。

適用人群：一般人群均可食用。胃炎、泌尿系統疾病、性質寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。

食用功效：味苦，性寒；入心、脾、胃三經。有清熱、涼血、解毒。治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫、蛇咬。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。