營養價值：莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。

適用人群：適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用。脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

食用功效：莧菜具有明目除邪、通竅、解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜爲“補血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便祕、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。