營養價值：木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

適用人群：健康體質平和質，濕熱體質，瘀血體質，高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用。孕婦不宜多吃。

食用功效：低熱量，具有降血壓、清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效。鈣、鐵等元素含量最高，蛋白質含量高。常食木耳菜有健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體之功效。亦可治療便秘、皮膚炎。