營養價值：紅椒含豐富椒紅素，椒紅素是抗氧化營養物，可抗衰老與抗癌。豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的。

適用人群：一般人群均可食用。肝火旺盛者不宜多食。

食用功效：溫中健脾、散寒除濕、開胃消食。治:治腸胃脹氣、寒滯濕痺、胃寒胃痛。「青椒排毒，紅椒抗老」，抗氧化能力強大。