荸薺菱角紅蘿蔔煲雞殼

清熱生津，健脾益胃

長夏時節的湯飲仍要以“清暑熱、益氣陰、健脾祛濕”為要點。

今天為大家推荐一款大眾化家庭養生節氣靚湯。

荸薺菱角紅蘿蔔煲雞殼——清熱生津健脾益胃

馬蹄

馬蹄食之清脆爽口，適合入湯之用。它所含的荸薺英對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。

菱角

現時在嶺南地區正是菱角上市之季，菱角味甘、澀、性涼，有消暑生津、補脾健力的功效。

雞殼

雞殼又稱為雞骨架，即是母雞去掉雞胸肉、雞翅膀、雞腿和雞內臟剩下的骨架部分。用雞殼入湯，是廣東湯的特色之一。

一來雞殼少肉多骨，煲湯不會肥膩，湯水清爽可口；二來雞殼軟、硬骨和雞肉均有，營養價值高，特別適合兒童助長和老人健骨食用。

這個湯味清甜可口，且營養易消化吸收，有清熱生津、健脾益胃功效，對於夏季暑熱傷津，脾胃虛弱的人士最宜飲用。

【材料】馬蹄150克，菱角400克，紅蘿蔔2條，雞殼1個，生薑2片。

【烹飪】各材料清洗乾淨；馬蹄去皮洗淨切好；菱角肉切成小塊；紅蘿蔔去皮切塊。所有材料一起放入湯煲，加入清水2500毫升，武火煲滾後再用文火慢熬90分鐘，就可以放鹽喝靚湯了。